1月21日-24日，临沂宾馆开展了年夜饭服务流程竞赛。竞赛中围绕年夜饭接待中的场景布置、服务话术、菜单设计、菜品呈现、营销互动等环节展开。

         贴对联、挂灯笼，可爱的气球路引、吉祥如意的新年组合摆件将阖家团员的场景营造得温馨、祥和；百福贴、虎娃娃，桌上的干果、点心和欢快的背景音乐将年夜饭用餐氛围烘托得欢乐、喜庆。各餐厅部在场景布置上充分利用虎年春节元素，并综合考虑物料回收利用，用最低的成本打造出年味十足的年夜饭场景。

         在菜单设计上，各厨房部总结以往年夜饭反馈，结合5A菜单设计原则，菜单更加合理、科学。在菜品呈现上，厨房人员各显神通，加工出一道道色香味齐全的菜品，搭配精美的盘饰、形态各异的盛器，为食客们打造了一场视觉与味觉的盛宴。席间，服务员对重点菜品根据所用原料介绍了其寓意和功效。厨师走进餐厅现场加工，加深菜品记忆：开发区店现场片烤鸭，展现传统美食特色；九州美食园现场煮制五福发财珍珠饺，随意盛、随意端根据碗里饺子数量送上祝福；大学酒店现场烹饪肚包鸡并讲解菜品来历和功效带给顾客更多期待。

在营销互动环节上，开发区店扮演财神送红包、邀请宾客击鼓迎新年；贵宾楼虎娃赠福袋，现场抽奖；九州美食园献舞送祝福；大学酒面对面建群发红包、切发糕等让人惊喜连连。另外，开发区店邀请客人扫码加好友并转发赠送礼品，贵宾楼抽取生日卡、婚礼券，九州美食园引导客人注册会员赠送热饮、抽奖，大学酒店赠送生日场景布置套餐等，一系列锁客措施，引导客人后续消费。

经过评委现场评分，开发区店餐饮部取得本次竞赛第一名，九州美食园获得最佳场景布置奖，贵宾楼和大学酒店餐饮部共同摘得最佳菜单设计奖，开发区店餐厅部的周玉荣获金牌主持人奖。同时通过投票每场年夜饭选出了最佳热菜、凉菜、面食各1道。分别是开发区店的牡丹虾配拌白菜心、新贵妃鲍鱼、雪花煎饺，贵宾楼的顺水顺风墨鱼糕、瑞虎迎春佛跳墙、富贵满堂土豆包，九州美食园的橙汁山药小番茄、虎年大吉全家福、开心榴莲酥，大学酒店的甜甜蜜蜜山药糕、财源滚滚肚包鸡、百花争艳荷花酥。