9月18日下午，临沂宾馆2023年刀工技能比武在九州美食园三楼厨房举行，各厨房共选派24名厨师参加比武。

此次刀工技能比武分设厨师长组、大厨组和二厨、厨工组。每组比赛内容不同，厨师长组比赛内容为去皮姜切丝和整鸡去骨，其中整鸡去骨要求不能破皮、鸡骨分离干净、整鸡装水不漏，体形保持完整；大厨比赛内容为鱼肉切丝上浆滑油和咸菜切丝；二厨、厨工组比赛内容为莴苣切丝、牛里脊切丝并上浆滑油。

比武现场，选手们全神贯注，从切片到成丝，每一步都展现了精湛刀工技艺，尤其是整鸡去骨要求高、难度大，步骤复杂、繁琐，非常考验选手技能熟练度。

经过综合评比，九州美食园厨师长刘延强、贵宾楼大厨张立伟和九州美食园二厨李丙军分别获得各组第一名；开发区店厨师长张记磊、大厨于长春和贵宾楼二厨陈尧分别获得各组第二名；贵宾楼厨师长邱新宝和闫中锋、九州美食园大厨刘月懂、贵宾楼见习二厨王永豪分别获得各组第三名。

赛后，临沂宾馆班子成员、各厨房中层管理人员对比武过程中选手们的各项表现进行了分析和点评。临沂宾馆总经理冯其艳进行了总结和要求，冯其艳强调各厨房要重视技能培训，明确工作流程，注重良好习惯的养成，形成规范的技能操作标准，着重加强过程培训，充分发挥传帮带的作用，稳步提升厨师团队技能水平。