5月，根据《临沂宾馆厨师岗位晋级、认定、复评管理标准》，临沂宾馆组织2023年第二季度厨师晋级考试，共有12名厨房员工申请报名参加，其中申请晋级红案大厨3人，申请晋级红案二厨9人。同时有3人申请认定红案二厨。

根据标准，申请晋级人员首先进行理论考试，考试内容包括厨房相关标准、烹调知识、安全知识等内容，理论考试成绩合格者进入技能操作考试。在技能操作考试环节，申请晋级红案大厨人员现场制作指定菜品拔丝黄菜，使用指定原料鸡胸肉制作菜品一道、制作自选菜品一道。技能操作后，申请晋级人员对自选菜品从原料的采购、加工、制作到推介进行菜品讲授。晋级、认定红案二厨人员现场切咸菜丝展示刀工技能，制作指定菜品滑炒肉丝、制作自选菜品一道。最终，经过评委评判共晋级红案大厨1人、晋级红案二厨3人、认定红案二厨3人。

厨师岗位晋级、认定活动的开展全方位考核了厨师的理论知识水平和技能操作水平，激发了厨师队伍的工作热情，督促临沂宾馆厨师队伍不断提升专业技能水平，练就扎实的基本功。临沂宾馆将以此次晋级活动为契机，要求厨房管理人员加强培训、引导，充分发挥好传帮带的作用，培养优秀的厨师队伍。